很多小伙伴玩家都不太清楚鲅鱼的20种做法，自己在家里也能做出很多美味，那么今天解雕侠小编给大家带来一篇 红烧鲅鱼 相关的文章，希望大家看了之后能有所收获，最后请大家持续关注我们！
鲭鱼是市面上比较常见的一种鱼类，近年因其肉质鲜嫩、肉厚、刺少、营养丰富而受到人们的喜爱。鲭鱼的制作方法很多，有炒、炒、煮、炒、炖、炖等。今天小编为大家整理了20种鲭鱼，让你在家也能做出不少美味。
1、炸鲭鱼
配料：鲭鱼、料酒、姜片、鸡蛋、面粉、淀粉等。
步：
1.鲭鱼去内脏，洗净，去头和尾，鱼中间切厚片，用盐搓揉，用料酒和姜片腌制10分钟以上半小时。
2.腌好的鱼用纸巾擦干，鸡蛋、面粉和淀粉充分混合成糊状。
3.鲭鱼片上覆盖着糊状物。糊状物不宜太稠。锅里放油，把鱼煎一下。中小火煎至两面金黄。
2、烤鲭鱼
配料：鲭鱼、洋葱、大蒜、姜、胡椒、大料、糖等。
1. 把鲭鱼的内脏和头去掉，清洗干净，沿着鱼肚把鱼切成两半，不要切成段。
2.洋葱切丝、葱花、大蒜、姜片、胡椒粉、八角、糖、盐、酱油、醋、料酒拌匀
3.把鱼放在盘子里，和所有的调味料一起腌两个小时，经常翻个身
4.烤盘铺锡纸，刷一层油，然后在鱼身上刷一些油，预热烤箱，放入烤盘，200度烤十分钟左右。
5.取出平底锅，将鱼移至烤架上，撒上孜然粉，放入烤箱烤约 10 分钟。
3、鱿鱼丸
配料：鲭鱼、米酒、盐、糖、淀粉等。
1.鲭鱼去内脏清洗干净，用勺子把肉刮掉。姜末，葱末。
2.馅料中加入米酒、盐、糖、姜末、葱花，拌匀，分批加入适量的水，向一个方向搅拌。最后加入适量淀粉，用力搅拌。
3.把锅里的水用小火烧开，在水还没热之前开始挤球（保持小火，不要烧开水）
4. 将球挤入锅中，煮沸，撇去泡沫，然后捞出。
4、鱿鱼饺子
配料：鲭鱼、五花肉、韭菜、胡椒粉、酱油、姜、料酒、香油等。
1.鲭鱼彻底洗净，去除内脏等，用勺子把鱼刮干净。
2.鲭鱼肉捞出后，加入五花肉拌匀，因为后面需要抽水，可以换个稍大一点的容器。
3.将花椒粒放入碗中，加入开水，待水凉后，加入酱油、料酒，倒入少量鱼肉和五花肉，不断向一个方向搅拌，直到馅看起来很香又湿又粘 就是这样。
4.搅拌后在馅料中加入盐、姜末、香油、韭菜末，搅拌均匀。
5.馅做好后，包成鲭鱼饺子。
5、 红烧鲭鱼
配料：鲭鱼、料酒、醋、生抽、老抽、淀粉等。
1.将鲭鱼的内脏取出，清洗干净。切段，用料酒腌制15分钟以上，用厨房纸吸干腌好的鲭鱼表面水分。
2.切洋葱、姜和大蒜。将少许料酒、醋、生抽、老抽、糖和盐混合成汁。
3.将鲭鱼段卷入淀粉中，使鲭鱼粘在一层淀粉上。用油加热平底锅。油热后，将鱼片煎至两面金黄。
4.放入果汁和除大蒜以外的其他配料。热水会盖住鱼。用大火煮沸并炖20分钟。加入切好的大蒜，再炖20分钟。盛在盘子上，用一些芫荽叶装饰。
6、烟熏鲭鱼
配料：鲭鱼、盐、酱油、八角、料酒等。
1、鲭鱼去内脏鱼头泡饼的做法，清洗干净，去头和尾，取鱼的中间部分切成厚片，撒上适量盐调味鱼头泡饼的做法，待用；
2、腌制烟熏酱：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱、姜片、味精放入锅中煮沸，倒入容器中冷却备用；
3、坐锅开火，加油，将鲭鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出，趁热放入腌料中，腌制两个人小时;
4、将鲭鱼连同腌制和熏制的酱汁一起倒入锅中，大火煮沸，然后转小火煮3分钟，关火，取出鲭鱼晾凉。
7、鱿鱼馄饨
配料：鲭鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮、姜末、盐、香油、生抽、胡椒粉、料酒、葱油、水、虾米、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、胡椒油
1.将鲭鱼彻底洗净，去除内脏等，用勺子将鱼刮干净，放入大碗中备用；
2.猪肉剁成馅；加入鱼馅和猪肉馅，搅拌均匀；将辣椒放入碗中，倒入开水，搅拌几下，待水凉后，在肉馅中加入辣椒水、料酒、生抽，同向搅拌至馅看起来很香又湿又粘；拌匀后加入葱油、盐、姜末、韭菜末、香油拌匀；
3.把准备好的馅料放在馄饨皮上，包好。锅中烧开水，锅中馄饨煮熟，煮好后将汤倒入碗中；加入虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、盐、味精、极鲜、醋、胡椒粉、辣椒油等调味。
8、脆皮鲭鱼
配料：鲭鱼、面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、
1.鲭鱼被去内脏、清洁、切开，所有的刺都被去除了。
2.放料酒、半茶匙盐、姜丝和胡椒粉揉匀，放入冰箱冷藏4小时；在面粉中加入水、半茶匙盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成稀糊状。
3.锅里加油，加热到80%火，把腌好的鱼身上的姜丝捞出，切块，放上面糊，挂上均匀。
4.用热油炸。确保油是热的，两面煎至金黄色。然后就可以趁热吃啦！
9、鲭鱼干
原料：鲭鱼、料酒、老抽、白糖、白胡椒
1.鲭鱼去内脏，洗净，去头和尾，取鱼中段切成厚片，放入葱姜料酒腌半小时
2.鲭鱼腌制好后，擦去多余的水分，把面粉拍在上面，把鱼块放进锅里炸一下，一定要用冷油加热锅
3.将炸好的鱼块取出，加少许油，加入葱姜蒜爆香，煮料酒，黑酱油，白糖，白胡椒，热水，加入八角，花椒粒，等，然后大火煮开
4.放入鱼片，转小火炖25分钟，中途摇晃锅至汁均匀，大火收汁。
10、鲭鱼饺子
配料：鲭鱼、猪肉、韭菜、盐、葱、胡椒粉、酱油、姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉
1.首先，面粉中加水揉成柔软适度的面团，备用。
2.油烧热，将葱花爆香，待凉待用；锅中加水，放少许姜片，胡椒粉，待凉待用。
3. 鲭鱼洗净，小心捞出鱼；将鱼剁成泥（加少许花椒水），加入姜末、手切肉丁、胡椒粉、葱花、油、花椒水、香油、酱油、盐、韭菜碎搅拌均匀。
4.把面团揉成面团，擀皮，包好馅。
5.平底锅抹少许油，开大火，把饺子排好，盖上盖子；然后倒入1碗水淀粉，让水干。
11、紫菜鲭鱼卷
配料：紫菜、鲭鱼、大米、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、味精等。
1、将鱼剁成泥，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀；
2、把准备好的鱼馅铺在紫菜上，卷成卷，装盘；
3、蒸10分钟。
12、糖醋鲭鱼
配料：鲭鱼、蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。
1、鲭鱼丁用盐、料酒、五香面腌20分钟入味，准备淀粉。
2.锅里倒油，鲭鱼蘸淀粉，抖掉多余的，炸透；搁置。
3.锅里留油，爆香蒜瓣和干辣椒，倒入酱油，加入鱼块，小火煮一会儿，加入糖、醋和少许水。
4. 用大火将浓汤煮沸。
13、土豆鱼煎蛋
材料：鲭鱼、土豆、鸡蛋、盐、香油
1.土豆切片，蒸熟，鸡蛋摊成煎蛋，
2.将取出的鱼切成泥。
3.在蛋皮上铺一层土豆泥和一层鱼泥，卷成卷，入锅蒸
4.分段就OK了
14、腐乳烤鲭鱼
配料：鲭鱼、油、蒜瓣、腐乳、黑酱油、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣椒酱
1. 鲭鱼去内脏洗净，将洗净的鲭鱼切成小块，放入平底锅煎至微黄。
2.锅里倒油，爆香葱姜蒜瓣爆香，然后加入豆豉辣椒酱，翻炒至香，加入鲭鱼。
3.加入适量的水、白酒、腐乳、老抽、白糖，大火炖20分钟至汤汁浓稠，关火。
15、手撕鲭鱼
配料：鲭鱼、大葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、八角、胡椒粉、桂皮、月桂叶、五香粉
1.去掉鲭鱼的头，切开主刺、内脏等；鱼肉朝上，倒入酱油，撒上盐、五香粉、适量胡椒粉，重复此步骤两次
2.在对面的鱼皮上抹点盐。将切好的葱姜片、桂皮、月桂叶、八角、胡椒粒放在鱼上
3.用保鲜膜包好，冷藏15-20小时。
4.腌好的鲭鱼挂在阳台上通风面上晾干，切开备用。
5.电锅放适量油，将鱼两面煎至金黄酥脆。把鱼撕开，放在盘子里。
16、烤鱿鱼干
材料：鲭鱼、盐、辣椒面
1.鲭鱼清洗干净，去除内脏，将主刺切平。
2.将切好的鱼放入容器中，撒上盐，抹匀，腌制24小时；将腌制好的鱼放入晒网中，在通风处晾晒一天
3.鲭鱼干切块，抹一层食用油；放入烤箱180度烤10分钟；趁着烤鲭鱼还热的时候，在上面撒上辣椒面。
17、 番茄酱鲭鱼
配料：鲭鱼、番茄、酱油、番茄酱、米酒、糖、盐、葱、姜、蒜片
1.鲭鱼洗净，去内脏等，切块，用米酒腌10分钟；控制干水，将鲭鱼放入油锅中煎至两面金黄，待用。
2. 西红柿洗净切小块，葱姜蒜切片备用。把锅放在火上，加入洋葱、姜和蒜片炒香，然后倒入番茄片和2汤匙酱油翻炒。
3.放入炸好的鲭鱼，倒入适量的水。（水可以覆盖鱼的身体）
4.加入番茄酱、盐，炖1.5小时。最后转大火收汁。
18、鲭鱼蒸萝卜
配料：咸鲭鱼、萝卜、盐、糖、胡椒粉、大料、干辣椒、洋葱、姜、大蒜
1. 萝卜洗净切成片，咸鲭鱼用冷水浸泡10分钟。
2.鲭鱼泡好后洗净切小块，锅内放底油，加入花椒、大料、干红辣椒炒香，再加入小葱姜炒至香，加入鲭鱼翻炒片刻，然后加水煮沸。
3.煮开后加少许盐和糖，同时放入几瓣大蒜，再倒入萝卜丁，煮至汤白，萝卜熟。
19、啤酒炖鲭鱼
配料：新鲜鲭鱼、葱片、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱或香菜
1、鲭鱼去内脏，用斜刀切成薄片，锅里放油，下葱姜蒜爆香。
2、 将鱼块放入锅中煎，一面微焦，翻面煎至微焦。
3、 加入适量豆瓣酱，蘸油打散，加入没盖过鱼块的啤酒，再加入一汤匙生抽，半汤匙老抽，盖上盖子用中火煨鱼。大约十五分钟后，尝尝清淡的味道，加盐或不加盐，继续炖直到汤变稠。
4. 最后撒上切碎的细香葱或香菜，即可上桌。
20、小鱼头泡泡饼
配料：鲭鱼、小麦粉、淀粉、色拉油、盐、酱油、醋、洋葱、姜、大蒜、胡椒粉、料酒、糖、水
1.面粉和水混合和成面团，将鲭鱼头切开，洗净，晾干，从后面沿纵向中心线切头，但不要到最后，头可以摊开一分为二，立马就可以压扁。能。
2.锅里倒油，大火烧开，在鲭鱼头上抹上一层薄薄的淀粉，放入锅中，两面煎至焦黄。
3.加入红葱头、姜片、蒜末、红辣椒、糖、醋、料酒和酱油、开水、胡椒粒、盐，大火煮开后转小火炖。
4.把面团擀成面团，淋上油抹匀，撒上盐均匀，把面团擀开抻长，切成四段。
5.把每一节擀成薄薄的，平底锅，不放油，加热后放入面团，中小火煎至两面金黄，出饼膨大，出锅准备好了。
6.将鱼放入锅中煨至汤汁浓稠，关火，从锅中取出，放在盘子上，将蛋糕切成小块，浸泡在盘子边上的汤汁中。
上面就是鲅鱼的20种做法，自己在家里也能做出很多美味的全部内容了，希望能给广大手游玩家玩家们带来一些帮助，更多关于红烧鲅鱼的内容，尽在解雕侠!
