陆羽

唯一的不足是猪油做出的葱油饼需要趁热吃，冷了会有凝固，影响口感和味道。制作葱油饼的面也是有讲究的，虽然一些西部地区会用到发面来做葱油饼，口感绵软，助于消化。但更多地方追求的是葱油饼的酥脆，所以用发面的不太多。烙好的葱油饼除了直接吃之外，还可以变点花样。还可以在烙制时在饼里“灌”上别的食材，像鸡蛋灌饼一样灌着吃，面饼卷着，一起出锅，外面酥脆，内有乾坤。哦，对了，鱼头泡饼也不错。